À Liège, les hôtels avec restaurant offrent une solution pratique pour les voyageurs souhaitant dîner sur place après une journée de visites. Les prix varient de catégories économiques (à partir de 70 € la nuit) jusqu'à des établissements luxueux avec spa (comptez 150 € et plus). Les quartiers centraux comme le centre historique ou les abords du parc de la Boverie concentrent plusieurs adresses. Ces hôtels proposent souvent une cuisine belge, française ou italienne, avec des options végétariennes et sans gluten.
Parmi les meilleures notes, le Van Der Valk Sélys Liège Hotel & Spa (85/100) séduit les amateurs de bien-être avec son spa de 1350 m2 et son restaurant bistronomique L'Atelier du Sélys. Le Van Der Valk Hotel Liège Congres (85/100) voisine le parc de la Boverie et propose une piscine intérieure. Le Pentahotel Liège (84/100) mise sur un design contemporain et une cuisine belge, française et italienne. Le Blooma Hotel Liege Centre (83/100) occupe un ancien couvent du XVIIe siècle avec un jardin cour. Enfin, Yust Liege (86/100) séduit les voyageurs modernes avec son espace de coworking, sa kitchenette partagée et son restaurant de cuisine locale.