Aigues-Mortes, cité médiévale fortifiée en Camargue, abrite une sélection d'hôtels de caractère alliant histoire et confort moderne. Ces établissements, souvent installés dans des demeures des 16e au 18e siècles, offrent des prestations variées : piscine extérieure, spa, parc arboré et vue imprenable sur les remparts. Les voyageurs peuvent choisir entre le calme des jardins en bordure de canal ou l'animation des ruelles intra-muros. Les budgets vont de l'hôtel 3 étoiles abordable à l'établissement haut de gamme avec spa.
Parmi les adresses remarquables, le Domaine du Grand Malherbes séduit par son parc bicentenaire, sa piscine entourée de palmiers et son spa (payant sur réservation). L'Hôtel Les Templiers, au cœur des fortifications, propose un hébergement climatisé avec petit-déjeuner continental et bar. L'Hôtel Les Jardins du Canal, éco-responsable, dispose d'une piscine chauffée, d'une terrasse panoramique et d'un parking gratuit. Enfin, le Boutique Hotel Des Remparts & Spa, installé dans une ancienne caserne du 18e siècle, offre une piscine intérieure chauffée, un spa et des chambres avec vue sur la tour de Constance. Chaque hôtel répond à des attentes spécifiques : romantique, familial ou éco-conscient.