Les hôtels du centre-ville d'Aix-en-Provence offrent un accès direct aux ruelles du vieil Aix, au Cours Mirabeau et aux marchés provençaux. La plupart de ces établissements 4 ou 5 étoiles disposent d'une piscine extérieure, d'un spa, d'un parking privé et d'un petit-déjeuner réputé. Les budgets commencent autour de 150€ par nuit en haute saison. Séjourner au cœur de la ville permet de tout faire à pied : musées, restaurants, boutiques.
Parmi les adresses les plus cotées, Le Pigonnet - Esprit de France séduit par son parc arboré et sa piscine saisonnière, tandis que Villa Gallici Hôtel & Spa (Relais & Châteaux) allie raffinement et spa avec jacuzzi. L'Aquabella Hotel & Spa propose un spa sensoriel avec sauna et hammam, et le Renaissance Aix-en-Provence Hotel offre une piscine intérieure chauffée. Pour un séjour familial, le Mercure Aix Beaumanoir dispose d'une aire de jeux et d'un parking gratuit. Chaque hôtel a sa personnalité, du boutique-hôtel design au grand établissement de charme.