Aix-en-Provence propose une gamme d'hôtels avec spa allant du 4 au 5 étoiles. Les visiteurs y trouveront des piscines extérieures, saunas, hammams, bains à remous et salles de fitness. Les quartiers centraux comme le Cours Mirabeau ou le centre historique sont privilégiés, mais des établissements plus calmes en périphérie offrent aussi un cadre verdoyant. Les tarifs commencent autour de 200 € par nuit pour un hôtel 4 étoiles, et peuvent atteindre 500 € pour les adresses les plus luxueuses.
Parmi les meilleures notes, Villa Gallici Hôtel & Spa (Relais & Châteaux) propose un jardin, un sauna et un bain à remous. Le Pigonnet - Esprit de France dispose d'une piscine extérieure et de deux restaurants. L'Aquabella Hotel & Spa, en centre-ville, offre un accès libre à son spa sensoriel avec sauna, hammam et bain chaud. Le Château de la Gaude, dans un cadre de château, possède trois restaurants et un vaste espace bien-être. Pour une expérience design, l'Hotel Particulier Le 28 associe spa et art, tandis que le Renaissance Aix-en-Provence Hotel propose une piscine intérieure chauffée et des cabines de soins. Le Negrecoste Hôtel & Spa se situe en plein cœur de la ville.