Les hôtels de type château à Biarritz allient l'élégance historique à une situation privilégiée face à l'océan. L'Hôtel du Palais Biarritz, ancienne résidence impériale de l'Unbound Collection by Hyatt, propose des chambres avec vue sur l'Atlantique, deux piscines et un spa. Le Talaia Hotel & Spa Biarritz (MGallery) offre une vue directe sur la Côte des Basques, un spa Cinq Mondes et une piscine extérieure chauffée. Pour une ambiance plus intimiste, le Regina Experimental Biarritz, perché sur la falaise, mêle architecture néo-basque et Art déco, avec un restaurant Frenchie Biarritz et un spa Susanne Kaufmann.
Ces établissements haut de gamme se concentrent dans les quartiers de la Côte des Basques, du Port-Vieux et du centre-ville. Les tarifs oscillent entre 200 et 600 euros la nuit selon la saison et la catégorie. Tous offrent un parking privé (souvent payant), un accès direct ou proche de la plage, un service de restauration et des installations de bien-être. Réservez plusieurs semaines à l'avance pour les meilleurs prix, surtout en été et pendant les compétitions de surf.