Les hôtels de luxe à Dijon offrent une immersion dans l'art de vivre bourguignon, avec des prestations haut de gamme comme des spas, des restaurants étoilés et des piscines intérieures. La plupart se situent en plein centre historique, à deux pas du Palais des Ducs et des Halles. Comptez entre 150 et 400 € par nuit selon la saison et les services choisis. Plusieurs établissements proposent des hébergements insonorisés, des services de conciergerie et des parkings privés.
Parmi les adresses les plus réputées, le Chapeau Rouge par William Frachot - Hôtel Espace Bien-Être & Restaurant Étoilé séduit par son spa gratuit, son hammam et sa cuisine deux étoiles Michelin. Le Grand Hôtel La Cloche Dijon - MGallery Collection allie luxe classique, sauna et fitness en bordure du centre. Pour une expérience design, le Vertigo Hotel, membre Design Hotels, propose une piscine intérieure, un spa Nuxe et des vélos gratuits. La Maison Philippe Le Bon - Hôtel, Restaurant & Bar le 19, installée dans une demeure du XVIIe siècle, offre une cuisine de saison dans un cadre historique. Ces hôtels conviennent aussi bien aux couples qu'aux voyageurs d'affaires recherchant un séjour raffiné.