Séjourner dans un château-hôtel à Saint-Émilion permet de combiner visite des vignobles et hébergement de caractère. Les établissements se situent souvent en périphérie, à 2-3 km du centre médiéval, avec une vue directe sur les parcelles viticoles. Les tarifs varient de 120 à 350 € la nuit selon le standing et la saison. La plupart offrent le parking gratuit, le Wi-Fi, la climatisation, et un petit-déjeuner continental ou buffet. Certains disposent d'une piscine ou d'un spa.
Le Château Hotel Grand Barrail (note 92/100) est un 19e siècle avec piscine extérieure, spa, et restaurant gastronomique ; idéal pour couples ou voyageurs d'affaires. Pour un séjour plus intime, les chambres d'hôtes Château Le Conte (94/100) proposent des chambres familiales avec petit-déjeuner à la carte et barbecue. Le Gîte Château Touzinat (94/100), récemment rénové, offre des cuisines équipées et un salon partagé, parfait pour les familles autonomes. Enfin, le Château Vieux Clos Saint-Émilion (95/100) est un bed & breakfast avec petit-déjeuner continental exceptionnel, cuisine partagée et une note Superbe pour son accueil personnalisé.