Les hôtels du centre de Hambourg offrent un large éventail de choix, des adresses économiques comme l'A&O Hamburg Hauptbahnhof aux établissements de luxe comme The Fontenay. Les quartiers centraux comme St. Pauli, l'Altstadt ou le Schanzenpark permettent de rejoindre à pied les attractions principales, la gare et les transports en commun. La plupart des hôtels proposent des spas, des salles de sport et un petit-déjeuner copieux. Comptez à partir de 50 € par nuit pour une chambre basique et jusqu'à 300 € pour un établissement 5 étoiles.
Parmi les hôtels les mieux notés, The Fontenay Hamburg (94/100) domine avec son spa de 1 000 m2 et sa piscine intérieure/extérieure sur les rives de l'Alster. L'East Hotel Hamburg (87/100) séduit par son design audacieux à St. Pauli et son spa sur le toit. Le Barceló Hamburg (85/100) propose une ambiance espagnole et un sauna près de la gare centrale, tandis que le Radisson Blu Hotel, Hamburg (85/100) impressionne avec son bar panoramique à 118 mètres de hauteur. Pour un hébergement en appartement, le Citadines Michel Hamburg (86/100) offre des kitchenettes et une salle de fitness. Enfin, le Mövenpick Hotel Hamburg City (83/100) occupe un château d'eau historique dans le Schanzenpark.