Choisir un hôtel à Jérusalem, c'est décider où poser ses valises entre la Vieille Ville et les quartiers modernes. Le centre-ville, autour de la rue Jaffa et de la gare de Jérusalem, concentre une offre variée d'hébergements : des établissements historiques comme le King David Hotel, des adresses de luxe comme le Mamilla Hotel ou le Waldorf Astoria, et des options plus abordables comme le Jerusalem Gate Hotel. Les budgets s'échelonnent généralement entre 150 et 400 euros la nuit selon la catégorie et la saison. La proximité avec la Vieille Ville reste le critère numéro un : les hôtels situés près de la porte de Jaffa ou du quartier de Yemin Moshe permettent de rejoindre le Mur des Lamentations à pied en moins de 20 minutes.
Pour une première visite, le quartier de Mamilla et l'avenue Alrov offrent un compromis idéal : à deux pas des remparts, avec des boutiques et restaurants. Le quartier de Nahalat Shiva, plus animé le soir, convient aux voyageurs en quête d'ambiance locale. Les hôtels centraux disposent en majorité d'une piscine extérieure ouverte en été (comme à l'Orient by Isrotel, qui propose aussi une piscine intérieure), d'un spa (le David Citadel possède un centre de bien-être complet), et d'un parking privé payant. Le petit-déjeuner est souvent conséquent : au Prima Vera, il est réputé pour sa variété. Prévoyez un budget plus élevé pour le stationnement, rare et cher dans le centre. Les hôtels notés 80 et plus sur Booking.com (comme l'Inbal ou le Leonardo Plaza) offrent un bon rapport qualité-prix avec des chambres insonorisées et une vue sur la Vieille Ville depuis les étages supérieurs.