Les hôtels 5 étoiles à Amsterdam se concentrent dans les quartiers centraux et le long des canaux historiques - Prinsengracht, Herengracht, ou le quartier du Jordaan. Ces établissements allient bâtiments monumentaux du XVIIe siècle à un équipement contemporain : piscines intérieures, spas de luxe, restaurants étoilés et vues imprenables sur les canaux ou l'Amstel. Le budget pour une nuit démarre généralement autour de 400 € et peut dépasser 1 500 € selon la saison et la catégorie de la suite.
Plusieurs adresses se démarquent. Le De L'Europe Amsterdam propose deux étoiles Michelin et un spa avec piscine sur l'Amstel. Le Waldorf Astoria Amsterdam occupe six palais classés UNESCO, avec un spa Guerlain et une piscine intérieure. Le Sofitel Legend The Grand Amsterdam allie histoire néerlandaise et élégance française, avec service de majordome et spa. Le Kimpton De Witt Amsterdam, près de la gare centrale, offre un cadre moderne, un bike-sharing gratuit et un bon rapport qualité-prix pour un 5 étoiles. Pour les voyageurs d'affaires comme pour les couples en quête de romantisme, ces hôtels garantissent un séjour haut de gamme au cœur de la ville.