Les hôtels du centre d'Istanbul se concentrent principalement dans les quartiers historiques de Sultanahmet et Sirkeci, à quelques minutes à pied des sites majeurs comme Sainte-Sophie, la Mosquée Bleue et le Grand Bazar. La majorité des établissements offrent des équipements de bien-être complets : piscine intérieure, spa, hammam et sauna, souvent inclus dans le tarif. Le petit-déjeuner buffet est généralement compris, et les transports en commun (tram, Marmaray) sont accessibles rapidement. Les budgets varient du moyen de gamme au haut de gamme, avec des notes comprises entre 72 et 91 sur Booking.
Parmi les adresses les mieux notées, le Dosso Dossi Hotels Old City (score 91) se distingue par ses services spécialement conçus pour les enfants (lits, menus, jouets). Le Sura Hagia Sophia Hotel (86) propose un jardin botanique et une piscine extérieure dans un cadre d'architecture ottomane. Pour les amateurs de spa complet, le Levni Hotel & Spa (87) offre une piscine intérieure, un centre de fitness et des soins esthétiques. Les options plus économiques comme le Hotel Grand Istanbul (72) restent bien situées avec un accès aux transports. Tous ces hôtels centraux permettent d'explorer la vieille ville à pied sans avoir besoin de transports.